Как и у любого другого времени года, у лета – свои сезонные вкусности. В жару хочется побаловать себя чем-то вкусным, фруктовым и необременительным в плане готовки.
В этой статье мы предлагаем вам несколько известных десертов на новый лад, в числе которых — рецепт чизкейка, изумительных пирогов и… впрочем, обо всём – по порядку.
Главная особенность летних блюд – обилие фруктов и ягод
Прелесть в том, что сами по себе свежие фрукты и ягоды являются замечательным угощением в жаркую погоду. Но помимо закатывания банок с вареньем на зиму их можно использовать в компоты, пироги и пирожки, дополнять ими всевозможные бисквитные и песочные основы, а также – любимое лакомство сезона – мороженое.
Чтобы не ограничивать полет фантазии, приведем здесь перечень блюд, которые порадуют и вкусом, и полезностью, и красотой оформления.
Песочные пироги
Традиционный яблочный пирог с корицей можно модифицировать в
-
вишневый
-
грушевый (хорош с лимонными дольками)
-
сливовый или абрикосовый (лучше использовать фрукты без кожуры)
-
пирог-ассорти (совместить несколько начинок)
-
пирог с персиками или нектаринами
-
пирог с малиновой начинкой (важно проследить, чтобы в тесте основы не было разрывов)
В песочном пироге важно угадать с текстурой теста-основы и не перестараться с сочной начинкой (ее можно загустить с помощью 1 ст. л. крахмала). Если начинка влажная – лучше готовить пирог с открытым верхом или «сеточкой» из всё того же теста основы. Вариантов декорирования – великое множество.
Бисквиты, маффины, капкейки и кексы
Их названия отличаются в зависимости от набора ингредиентов и размера готового изделия.
-
Бисквитное тесто, как правило, сухое и пористое, его хорошо дополнять пропитками (сироп, компот, разбавленное варенье, ликер), сливочным кремом и ягодами, которые дают сочность и нежность. Как вариант – можно покрыть бисквит жирным кремом и залить сверху желе с фруктами.
-
Кексы – это что-то вроде влажного бисквита. В рецепте обязательно будут сливочное масло или сметана, как правило, используется разрыхлитель. В само тесто хорошо добавить орехи, ягоды или дольки фруктов (не переусердствуйте, он не должен потечь при выпекании), готовый кекс можно покрыть шоколадной или сахарной глазурью, посыпать орешками.
-
Маффины и капкейки – первые немного крупнее, по существу – это маленькие влажные кексики. Хороши с кремами и ягодами, не требуют (хотя их это не испортит) дополнительной пропитки. Как правило, их покрывают толстым слоем крема и посыпками, создавая настоящие произведения искусства.
Помимо упомянутых десертов, очень хорошо подавать летом фруктовые коктейли, желе, компоты и пунш (напиток на основе чая с фруктами). Вкусного лета!